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Partner CIS Compagnia Italiana Sali Spa - Gruppo Salins

Commercio sale marino

alimentare, zootecnico, industriale

e depurazione acque

Partner

COMPAGNIA ITALIANA SALI

Principalmente si suggerisce e si utilizza sale fino marino essiccato o iperpuro ricristallizzato. E' preferibileuna granulometria media (1-2 mm) per impasti e lavorazioni di cracker/grissini.

SALE FINO
- Sale marino essiccato fino La Baleine con anti-impaccante
- Sale marino essiccato fino Margherita senza anti-impaccante
- Sale ricristallizzato iperpuro fino Salinor, ideale per il pane bianco, per il pan carrè e per la salatura       delle patatine fritte.

SALE MEDIO  
- Sale marino medio Margherita senza anti-impaccante 

Principalmente viene utilizzato sale marino per le sue caratteristiche

PER LA SALATURA
SALE FINO MARINO ESSICCATO ideale per la produzione di prosciutti cotti e insaccati in genere:
- Sale marino essiccato fino La Baleine con anti-impaccante
- Sale marino essiccato fino Margherita senza anti-impaccante
- Sale ricristallizzato iperpuro fino Salinor  

SALE MEDIOideale per la produzione di speck, prosciutto crudo e salame:
- Sale marino medio Margherita 1,6 mm
- Sale marino medio Pro Margherita 2,5 mm

PER LA SALAGIONE
SALE GROSSO ideale per la produzione di prosciutto crudo e speck
- Sale marino grosso La Baleine con anti-impaccante
- Sale marino grosso Margherita senza anti-impaccante

A seconda della tipologia di lavorazione vengono suggeriti e utilizzati sia sale marino che sale iperpuro ricristallizzato.

PER UNA SALATURAin SALAMOIA come per quella a SECCO, proponiamo il nostro sale

marino fino, medio, grosso Margherita o il sale iperpuro Vacum Salinor, a seconda delle modalità

di utilizzo.

PER LA PRODUZIONE DI BURRO SALATO  
proponiamo il sale raffinato ricristallizzato Criblor 40um: la piccolissima taglia dei cristalli evita di dar

luogo a una migrazione troppo cospicua dell'acqua contenuta nella massa del burro, permettendo

così una buona omogeneità della salatura.

Ideale per la preparazione di conserve in salamoia.

PER LA SALAMOIA
SALE FINO e MEDIO
- Sale marino essicato fino/medio Margherita senza anti-impaccante
- Sale ricristallizzato iperpuro fino Salinor 

* Tutte le tipologie e granulometrie di sale marino essiccato, possono essere confezionate con l'aggiunta di iodio

INDUSTRIA AGRO ALIMENTARE